斗鸡在格斗中，有各种不同的打斗方式，如高头，裹压，跑堂等等。同时，还有不同的斗品类型，简单说一下。
第一种，进攻型：进攻型斗鸡以先攻为主，一般急攻在先，常先发制人。格斗中起腿敏捷，速度快。进攻型斗鸡如果打腿沉重，点位好，在格斗中占有主动权，占尽便宜。但若起腿平平，反而自耗体力，招至落败。进攻型一般以武打急性的中原鸡、泰国鸡、缅甸鸡为多。
第二种，防守型：防守型以守为攻，在防守中寻找战机。在格斗时常常后退抵挡。一旦有机可乘，马上还以重腿，是老练狡猾的斗鸡常常采用的打斗形式。但实力平常的斗鸡，也常采用防守型打法。防守型以越南鸡多见。
第三种，攻防结合型：此类斗鸡一般有勇有谋，文武双全。此种斗品揉合了进攻与防守之优点，常在竞斗中占优。因此，一般战将无法与之抗衡。此类斗鸡能根据对手不同打法，运用各种不同的攻防战术，从而战胜对手，是典型的大将斗品。攻防型的斗鸡在各个品种的”山毛鸡”中出现。
所谓山毛鸡就是从小到老一直在农村，山上长大，从小就没关养过的老鸡。这样的鸡接受过”暴风骤雨的洗礼”，经历了饥寒交迫的苦处。成就了它一身的本领。论打斗，它功夫全有。讲耐力，它全身筋骨坚实。
一只好的山毛鸡吸取了大地之灵气，日月之精华。就是一只没训过的山毛鸡，以毛口出战，已能拼死抵抗，战死沙场。就是双眼被打爆，也绝对不会后退半步。
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