饺子，作为我国重要的面食美味之一，不论南北方人，对其都是赞不绝口，并且在逢年过节等一些节日里，饺子也是一道非常不错的祝福菜，因为饺子形态酷似“元宝”，所以也有着祝福今后招财进宝，财源滚滚之意味。
不过饺子的吃法很多，如煮饺子、蒸饺子、煎饺子、炸饺子等等，而其中最简单也最受大众喜爱的做法还得是煮饺子。不过这煮饺子听上去虽然很简单，但很多人做起来就非常失败，很多人都想当然以为不过就是把饺子放锅里煮而已，但是许多新手小白在自己第一次煮饺子时，经常好好的一盆饺子下锅后，煮出来就成了一锅“肉汤”，实在是非常尴尬。
那么这煮饺子到底难在哪里？不就是把饺子放水里煮，为何有的人能煮的个个完整有嚼劲，而自己煮的却成了一锅碎饺子汤？其实这答案便出在了你用的水上面。很多人习惯煮面条的做法，于是煮饺子也是习惯性的热水下锅，完全不管饺子的分类，最终导致饺子煮的很失败，那么煮饺子到底应该是冷水下锅还是热水下锅呢？其实很多人都做错了，还不懂的朋友要记牢了。
煮饺子用冷水下锅还是热水下锅？
其实煮饺子用冷水下锅还是热水下锅本身要分情况，直接正面回答的人都是外行。因为伴随着美食行业里的冷冻行业兴起，外加上生活上的快节奏，许多人吃饺子都更愿意直接买冷冻饺子回家煮而不是再自己花时间重新包，所以面对冷冻饺子和咱们直接包出来的饺子，其下锅烹饪方法是不同的，一般具体可分为以下2种正确做法：
①煮现包饺子，建议热水下锅，且水开后需添2次冷水至最后水开方可出锅。俗话说得好，“三滚饺子两滚面”，其实指的就是咱们平日里煮饺子需要热水滚三次，意味着中途还需要添加2次冷水，而煮面则是针对现做的手工面条，也是需要热水滚两次，意味着需要添加一次冷水，才能彻底煮熟饺子且不破皮。
②煮速冻饺子，建议冷水下锅，直接开大火煮，煮开后添1次冷水至最后水开方可出锅。由于冷冻饺子本身是实打实的由内而外都被冰冻定型了，此时如果还像传统煮手工饺子一样热水下锅，那么冷冻饺子外层的面皮会优先被热水煮熟定型，导致内部的饺子馅无法正常受热，于是内部的饺子馅会因为热胀冷缩原理逐渐爆开饺子皮，最终导致完整的饺子成了整锅饺子汤。
而反之如果是冷水下锅开大火煮，由于水温从冷水升温到热水相对比较缓慢，饺子面皮和内部的饺子馅在缓慢受热的过程中可以煮熟煮透，等到水开后饺子整体相对成熟度更高，所以最后只需要添加一次冷水煮开即可出锅，避免口感太软吃着不好吃。
煮饺子小提示：
（1）煮好的饺子要尽快捞出盛入碗中食用，避免余温把饺子泡软泡破皮。
（2）煮饺子的过程中，第一次水开后均不需要再加盖，避免过高的水压将饺子挤破皮。
（3）每一次添加的冷水只需要一小碗，加多了会导致饺子煮太久破皮。
那么今天关于煮饺子的知识文章就先分享到这里，感谢大家的观看，我是麟大官人，一个每天认真更新美食知识和技巧的博主，如果您觉得看完我写的文章对您确实有一点帮助。
原创文章，作者：阿强，如若转载，请注明出处：https://www.shaoguanrencai.com/n/3261.html
