在朋友家做法餐才发现，除了调料东拼西凑不说，最难控制的就是黄油，我们很多家用西餐黄油一般直接在国内超市购买，觉得品牌合适，价格合理也就直接付款了。实际黄油也是分种类和用法的，这里，我依据口味和用法简单分出以下常见分类，方便大家在购买的时候参考：
1，手摇黄油：这种黄油的历史可以追溯到数百年前，当时人们用手摇黄油机将牛奶制成黄油。这种黄油通常是一种有机黄油，因为它没有受到化学处理。手摇黄油的味道很浓郁，适合烹饪和烘焙，也可以用来涂在面包上食用。
2，生黄油：生黄油是指未经过任何加工的黄油，也称为“田园风味”黄油。这种黄油的颜色和味道可能因奶源和季节而异，通常含有更高的水分和乳脂。生黄油在制作甜点和面包时很受欢迎，因生产和销售路径太短，这种黄油在国内比较少见。
3，无盐黄油：无盐黄油是指没有添加盐的黄油。它通常用于烘焙和烹饪，因为它可以在不影响食物口味的情况下提供黄油的黄油味道和口感。无盐黄油也被认为是更健康的选择，因为它可以帮助人们控制摄入的钠量。
4，半盐黄油：半盐黄油是一种添加了一定量盐的黄油，通常比无盐黄油更受欢迎。盐的添加可以提高黄油的保质期和口味，使其更加丰富。半盐黄油可以在烹饪、烘焙和涂抹时使用，但不适合在一些需要精确控制盐分的菜肴中使用。
5，咸黄油：咸黄油也称为“奶油盐”，是一种添加了大量盐的黄油。这种黄油通常用于做烤土豆和其他烤蔬菜，也可以涂在饼干和面包上。然而，由于其高盐含量，咸黄油在一些菜肴中可能需要谨慎使用。
这几种黄油的口味形状、适用范围和储存方式不尽相同，列个表给大家收藏：
黄油的储存要用木制或者陶制的容器，方便简洁。玻璃器皿也是可以的，但不宜于清洗。
除了以上几种常见的之外，还有参杂水果、松露、、巧克力、大蒜和黑胡椒等等各种口味，针对不同场景应用的黄油，基础油用的好，可能在很大程度上给手艺加成，我和大家一同慢慢探索吧！
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